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明日腊八 老中医教您做腊八粥

人气:0 时间:2015-01-24 12:33

  十二月初八,古代称为"腊日",俗称"腊八节"。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,称为"佛成道节"。现今,说起腊八,相信很多人脑海中首先浮现的是腊八粥。明日腊八,但您知道腊八粥怎么做吗?不知道,没关系!下面深圳五洲中西医结合医院老中医教您做腊八粥,想吃什么口味的自己选吧。

腊八 腊八粥

  老中医教您做腊八粥

  腊八粥一

  【原料】:圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片、冰糖75克。

  【做法】:先将所有原材料用水泡软,洗净;然后锅内加入适量的水,再加入所有原料,用大火煮开后,改用小火煮约三十分钟;最后放入冰糖调味。

  腊八粥二

  【原料】大米、黄小米、粘黄米、糯米、秫米(粘高粱米)各50克,红小豆、莲子、桂圆、花生米、栗子、小红枣各100克,白糖适量。

  【做法】先将莲子去衣去心放入碗中用水泡软,再用蒸笼将泡软的莲子蒸熟备用;桂圆去皮、去核,只要肉;栗子剥掉壳及衣;锅内放入适量的水,把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会关火,盛出,撒上白糖。

  腊八粥三

  【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米各适量。

  【做法】先将红豆、玉米浸泡3-4个小时,其它原料洗净。然后将所有原料放入锅内,用大火煮沸后,改用小火熬成粥。

  腊八粥四

  【原料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙,碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  【做法】:先将黄豆、绿豆、红豆用水泡30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧开,放入黄豆、绿豆、红豆煮约15分钟,然后放入小米、玉米、莲子、栗子、碎猪肉,煮开后,该种小火煮约45分钟即成。

  老中医忠告:

  1、消化不良者:腊八粥少放难于消化的黄豆、黑豆等。可以多放点暖身的糯米、养胃的糙米。同时要注意淀粉、豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,以煮出更加柔软的粥,容易消化。

  2、糖尿病人:腊八粥不要加入糯米和白米,更不要放糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

  3、减肥者:腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,少加糯米、白米等易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

  4、儿童:腊八粥不妨加些切碎的坚果仁和水果干,以增加香甜的气息,让儿童高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

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