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　　中医认为，泥鳅有很高的药用价值，男人吃泥鳅，可以起到补肾的作用。深圳中医院王琛本教授说：泥鳅能补中益气、养肾生精。适合身体虚弱、体虚盗汗、脾胃虚寒的人食用。泥鳅对于急性肝炎也有一定的治疗效果。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军!

　　研究表明，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。

　　王教授说：泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会较好!

　　成年男子常食泥鳅可滋补强身。泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。

　　据说韩国人食补强性最常做的三种汤中，前列种就是泥鳅汤，再则还有参鸡汤和狗肉汤。韩国人煮泥鳅汤时，先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅，辣椒酱、味精、大葱、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。

　　在我国浙北民间也有一道菜非常受欢迎，且营养价值更高——泥鳅与豆腐搭配。

　　泥鳅搭配豆腐，在味道和口感上会增色不少，重要的是这两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。

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