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　　茯苓，可以说是我们常常能吃到的食物，老中医指出茯苓对于痰湿体质的人来说是较好的药食同源的佳肴。茯苓利水渗湿、健脾、化痰，而且还宁心安神。

　　熊先生住在深圳市南山区，39岁，身体一直很好，但是最近单位体检，发现血脂偏高了。没查吧没事，一查发现有问题了，他自己就重视了起来，琢磨自己的身体，的确发现身体有些变化。比如头发变少了，一梳头就掉得厉害，还发现自己打呼噜变得厉害了，只要一躺下，睡着了就呼噜声震天。发现下眼睑也轻微地有些肿了。

　　以上案例就是典型的痰湿体质，偏于疾阻气道。从疾病与体质的角度来看，疚湿体质是高血压、高血脂、高血糖等代谢性疾病的共同土壤，现在只是血脂高了，但要及时治疗，调体，防止血压、血糖升高。可以用我自拟的化疾祛湿方来调整疾湿体质。

　　深圳五洲中西医结合医院老中医支招：有时吃些茯苓饼也是一个非常好的选择。茯苓饼是用茯苓霜和精白面粉做成的薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。

　　乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张，叫做‘西饼’”，也是很薄的。继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。

　　相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更是身价百倍，成为了当时宫廷中的名点。后来，这种饼传入民间，成为京华风味小吃。

　　现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传出来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。那每张极薄的饼皮，宛如馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案清晰，精美别致，更富有艺术性。因而，以其质佳味美，驰名全国。

　　茯苓改良痰湿很有效，但茯苓饼毕竟含有砂糖、蜂蜜，痰湿体质者不宜多吃，尤其是糖尿病人更不适宜。现代研究发现，茯苓能增强机体免疫功能，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出，有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。

　　《奉亲养老书》中有一个药膳，茯苓鸡肉馄饨。现代的做法，是用茯苓50克，鸡肉适量，面粉200克制作。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于痰脾胃虚弱、痰湿困脾的。还有《圣惠方》里的茯苓麦冬粥，用茯苓15克、麦冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。这都有良好的祛痰除湿功效，特别适用于痰湿体质偏于痰湿内蕴和痰湿困脾的人。