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　　天气逐渐转凉，秋意渐浓，不少人开始吃起火锅驱寒。秋冬也是温补季节，围着热气腾腾的火锅涮肉涮菜是国人的一种享受。很多人可能想不到，将各种肉菜在火锅里涮食的吃法，早在1000多年前的辽代就已经出现。

　　据介绍，内蒙古赤峰市敖汉旗出土的一个辽墓壁画中，清晰地展示了三个契丹人吃火锅的场面。三人于穹庐之中，围着一个火锅，席地而坐，在锅中涮食肉片。火锅前放置一张方桌，桌上有盛放佐料的簋，还有两只酒杯，方桌的右侧有酒瓶。“从这幅壁画中可以看出，契丹人吃火锅用的锅子、燃料、肉片、佐料、酒具、筷子等全部完备。”相关人士评论。

　　契丹人为了在寒冷气候条件下，更好的享用丰富的肉食，将火锅涮食方法进行充分完善并广泛推广。现代人普遍食用各类火锅，不仅涮羊肉，也涮牛肉、鸡片、鱼片、蔬菜，席间更少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒、高度白酒……的身影。

　　很多人喜欢吃火锅，也不少人吃完容易发生各种不适，那么，秋天究竟应如何健康地吃火锅呢？中医专家提出了几点建议。

　　火锅食材应如何选择与搭配？

　　主食+肉+菜+菌藻类+豆制品

　　主食：玉米、山药、土豆、红薯等；

　　肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等；

　　蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等；

　　菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等；

　　豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；

　　最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏（如鸭肠等）。如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。

　　火锅酱料

　　尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等；适当选择芝麻酱、花生酱等；建议选择酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等；总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。

　　火锅底料

　　火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。

　　饮料

　　建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝，至少应选低度白酒和常温啤酒。

　　秋季吃火锅不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等。不管是何种饮食，中医建议八分饱足矣。

　　新闻来源：新华网石家庄10月222日电