文章详情

　　当我们走到小吃街时，不难发现铁板鱿鱼的身影。由于鱿鱼美味，很多人都喜欢吃。不过，最近有句话说“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食”。这是真还是假?我们可以听听国医堂王德燕主任对此看法。

　　首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇?
 

　　国医堂王德燕主任说;不同的品种肯定稍有差异。中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克。美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。

　　可见，每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。

　　从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。

　　王德燕主任说：胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管发病的风险。通常建议每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克，意味着，大约吃36克的鱿鱼干或者125克鲜鱿鱼，胆固醇的摄入量就接近超标了。所以，鱿鱼虽然好吃，每次还是不要多吃的好。

　　肥肉并不比鱿鱼健康

　　虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼，但肥肉并不会更健康。国医堂王主任说：鱿鱼对于补充人体所需的优质蛋白质也有较大帮助。鱿鱼的矿物质含量，如钙、锌、硒等也要明显高于肥肉。所以，总体来看，鱿鱼的营养价值还是优于肥肉的。

　　深圳中医院王德燕主任说：鱿鱼中胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，和肥肉相比是一种营养较好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，鱿鱼依旧是餐桌上的一道美味。更多国医堂养生文章：http://guoyitang.wz16.net/