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　　秋天，是个感情丰富的季节，你可以说它热情、丰盈，它把年初种下的希望，在这个季节中毫无保留地贡献出来，让你体会到巨大的快乐。秋季因为食物的丰富，不少人在这时节进补，其中山药就是最适合秋季进补的食物之一。

　　据现代数据显示 山药含多种营养

　　山药肉质细嫩，营养丰富。每100克山药含水分75克左右，碳水化合物14.4~19.9克、蛋白质1.5~2.2克、脂肪0.1~0.2克、还含有B族维生素、维生素C、维生素E。

　　中医《本草经读》记载 山药也是一味良药

　　山药也是一味良药，《本草经读》载：“上品之药，法宜服之，与五谷养人相佐，以臻寿考”。

　　秋季适量食用山药有利于脾胃消化吸收功能、有力增强人体的免疫力，秋季平补之佳品。

　　怎么挑选山药

　　山药如此滋补，那么怎么挑选山药？中医介绍，山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。

　　铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。

　　淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。

　　另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

　　山药的种类不同，价格也不同，从一斤十几块钱到几十块钱不等。山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

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