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　　近日有新闻报道：江西大批病死猪肉流向全国7省市，7省为广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东。而去年共销售病死猪肉2000多万元。

　　早年，小编曾看到了一篇关于病死猪肉的加工过程，其中有爆料，从死猪贩手里买猪肉，进100斤猪肉是100多块钱，100斤猪肉能做60斤腊肠!可知这其中的暴利。

　　因为病死猪肉会有臭味、肉质差、颜色不对等问题，作案人员会在病死猪肉加工腊肠的时候，放点叫做三聚磷酸钠的食品添加剂，提高“问题肉”的外观和触感，此外还加入麻辣，做成麻辣口味的腊肠!

　　小编是一个非常喜欢吃猪肉和腊肠的人，不过得知江西病死猪肉有流向广东，在选择猪肉的时候，多留了几个心眼。如果你还不知道如何辨别病死猪肉，现在跟小编学习也不算太晚。

　　正常鲜猪肉
 

　　正常鲜猪肉它的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;没有血水渗出，肉质完整，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。

　　正常冻猪肉
 

　　正常冻猪肉外观肌肉呈均匀红色，无冰或**少量血冰，切开后，肌间冰晶细小;解冻后，肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少量渗出液，但不粘手。

　　变质肉
 

　　变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红;肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后凹陷痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

　　母猪肉
 

　　母猪肉一般酮体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒较大。经产母猪皮皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结蹄组织多，切割时韧性大，烹饪时间长，口感差。

　　猪瘟病肉
 

　　病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红出血点，全身淋巴结呈紫色，个别不良肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

　　四招教你如何选猪肉

　　❶一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，不能选购。

　　❷切开二三指宽的猪肉比较软，不能立于案的不能选购。

　　❸瘦肉与脂肪间有黄色液体流出的不能选购。

　　❹观察猪肉的脂肪层，如果其厚度不足一厘米说明有问题，一般猪肉的脂肪层在两厘米以上。

　　小编认为：病死猪肉的问题，不是今天彻查了，以后就不会发生的事情。我们需要提高食品安全意识，为自身和家人的健康着想。如发现健康问题，可以来名中医馆寻求老中医的帮助。